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Cocina del Mar

  • La atmósfera es romántica y de celebración

  • Es la atracción principal del resort y se encuentra al lado del lobby principal

  • Desayuno, Comida & Cena | 7:00 am – 10:00 pm

  • Bar 5:30 pm – 12:00 am

Platillos e ingredientes sujetos a cambios.

Cosecha

burrata y tomates 150g L N

  • melón, emulsión de anacardos, verdolagas, menta

ejotes locales 180g V N

  • jícama, fruta de temporada, granizado de mandarina, encacahuatado de cilantro

ensalada de fresa 150g V

  • estragón, echalote encurtido, hinojo, toronja, cebollín

mezcla de temporada 100g L

  • vinagreta de vino misional, dátiles ahumados, almendra, queso gorgonzola

Antojos de la Costa

ceviche de jurel 150g

  • aderezo de coco, coco tierno, pepino, manzana, aceite de cebollín

ostiones frescos 6pzs G

  • mignonette de habanero, mantequilla de yuzu

atún aleta azul 200g N

  • atún 150g, salsa de tamarindo, pepitoria, rábano, pepino, jalapeño, aceite de ajonjolí, cilantro

crudo de kampachi 200g L

  • kampachi 150g, emulsión de pimientos fermentados, salicornia, rábano, chips de ajo frito

camarón azul silvestre 200g G

  • camarón hervido en cerveza 150g, salsa coctelera de sangrita, shiso, raíz fuerte

PeninsulART Cuisine

empanadas 120g 2 pz G L

  • relleno de mantarraya y dátiles (80g), queso asadero, emulsión de jalapeño, limón

mac & shrimp G L

  • camarón 200g, pasta cavatappi, salsa de quesos mexicanos, jalapeño, trufa negra, cebollín

ostiones asados 5pzs L

  • mantequilla avellanada, salsa de soya, salsa tatemada

callos 130g G L

  • tostada de maíz azul 1pza, frijoles refritos, aguacate, salsa verde

minillas de coco 120g 1 pza v

  • tostada de maíz azul 1pza, frijoles refritos, aguacate, salsa verde

chimichanga de suadero 170g G

  • papa, crudo del día, salsa borracha, emulsión de tomatillo, cebolla, cilantro

Alrededor de la Península

totoaba al sartén 300g L N

  • totoaba 200g, puré de habas del valle bcs, sofrito de tomates, almendras

pesca del día 300g L

  • pesca 200g, estofado de lentejas negras, chorizo dulce ahumado 30g, plátano, cilantro

huachinango asado 450g L

  • aji amarillo beurre blanc, furikake de maíz, cebollín

fideo seco 300g

  • pulpo 150g, salsa de tinta de calamar, mayonesa de chorizo, limón amarillo, tortillas de maíz

Campos de la Baja

vacío 200g L

  • polenta, queso fontina, salsa bordolaise, tuétano de res

gnocchis de requesón 220g L G

  • hongos, flor de calabaza, epazote, espuma de queso

pollo regional 600g L G

  • pollo 450g, risotto de coliflor, espárragos, jugo de pollo, ajo frito, cebollín

filete de res prime 350g L

  • filete 200g, puré de camote, mantequilla avellanada, peras al vermouth, salsa diabla

estofado de garbanzo 200g V

  • falafel, leche de coco, jengibre, chile serrano, arroz

Guarniciones

elotes asados 150g l

  • mayonesa de chile verde, mantequilla de chintextle, limón, chicharrón

chícharos chinos 150g n

  • queso parmesano, piñón rosa, chile de árbol, limón amarillo

puré de papa 150g l

  • salvia frita, ajo confitado, mantequilla

broccolini asado 200g

  • mayonesa de kimchi

MEZCLA DE LECHUGAS

  • hojas de temporada, vinagreta de alcaparras

v = vegano, n = nueces, g = gluten, l = lácteos

Carretera Transpeninsular KM 7 Manzana 10,
Punta Ballena Cabo San Lucas, Mexico 23410
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