Desayuno, almuerzo y cena | 7:00 – 22:00
El bar está abierto hasta las 23:00 h, con música en directo de jueves a domingo.
El lugar más espectacular de Cabo para cenar: situado en un promontorio rocoso rodeado por las olas que rompen contra la costa
Una exquisita variedad de marisco recién pescado, preparado para que destaquen sus intensos sabores naturales.
El ambiente es romántico y festivo.
Menús orientativos únicamente. Los platos y los ingredientes pueden variar en función de la temporada.
Cosechado
- melaza, emulsión de anacardo, verdolaga, menta
- jícama, fruta de hueso de temporada, granizado de mandarina, cilantro «encacahuatado»
- estragón, chalota en escabeche, hinojo, pomelo, cebollino
- vinagreta de vino «missional», dátiles ahumados, almendras y queso gorgonzola
Anhelos costeros
- aderezo de coco, manzana Granny Smith, aceite de cebollino verde
- mignonette de habanero, mantequilla de yuzu
- 150 g de atún, salsa de tamarindo, pepitoria, rábano, pepino, jalapeño, aceite de sésamo, cilantro
- kampachi 150 g, emulsión de pimientos fermentados, espárragos de mar, rábano, chips de ajo
- gambas cocidas en cerveza (180 g), salsa cóctel al estilo sangrita, shiso y rábano picante
Cocina PeninsulART
- 80 g de raya y dátiles locales rellenos, queso asadero, emulsión de jalapeño y limón
- 200 g de gambas, pasta cavatappi, salsa de quesos mexicanos, jalapeño, trufa negra, cebollino
- mantequilla dorada, salsa de soja, salsa asada al fuego
- 1 tostada de maíz azul, frijoles refritos, aguacate, salsa verde
- puré de berenjena y ajo negro, mantequilla de miso blanco, brioche, tortilla de harina
- carne de ternera estofada a fuego lento, patata, salsa «borracha», emulsión de tomatillo, cebolla, cilantro
Por la península
- 200 g de totoaba, puré de habas de temporada, sofrito de tomate, almendras
- 200 g de pescado, guiso de lentejas negras, 30 g de chorizo dulce ahumado, plátano macho, cilantro
- salsa beurre blanc con chile aji, furikake de maíz, cebollino
- salsa de tinta de calamar, mayonesa de chorizo, limón, tortillas de maíz
Campos de Baja
- buñuelos de polenta, queso fontina, salsa bordolesa, tuétano
- setas, flor de calabaza, epazote, espuma de queso
- 450 g de pollo, risotto de coliflor, espárragos, jugo de pollo, ajo frito
- 200 g de ternera, puré de boniato, mantequilla dorada, pera escalfada en vermú, salsa «diable»
- falafel, lentejas negras, coco, jengibre, chile serrano, arroz
Lados
- mayonesa de chile verde, adobo de mantequilla de chintextle, lima, chicharrones
- queso parmesano, piñones, limón
- salvia frita, ajo confitado, mantequilla
- mayonesa de kimchi
V: vegano; N: frutos secos; G: gluten; D: lácteos
LOS CABOS | Carretera Transpeninsular KM 7 Manzana 10, Punta Ballena Cabo San Lucas, México 23410
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