Colazione | dalle 7 alle 11
Pranzo | 12:00 – 15:00
Cena | dalle 19:00 alle 22:30
La colazione è disponibile per gli ospiti esterni al prezzo di 55 € a persona dalle 7:30 alle 10:30. Agli ospiti esterni viene applicato un supplemento di 8 €. Il prezzo include l'accesso al buffet della colazione, una selezione di bevande e un piatto a scelta dal menu à la carte.
Antipasti
- carpaccio di spigola, agrumi, carciofi marinati, foglie di senape, olio aromatico
- €38
- polpo di scoglio arrosto, zucca fondente, salsa di zucca e nduja di maiale, salvia fritta
- €42
- coscia di vitello arrosto, salsa alle acciughe, sedano croccante, foglie di cappero
- €35
- Tartara di manzo Chianina tritata a mano, selezione Fracassi, tuorlo d’uovo marinato, emulsione al tartufo ed erba cipollina
- €40
- involtini di cavolo ripieni, legumi alla toscana, crema di cavolo e porro
- €32
- carpaccio di barbabietola rossa, radicchio rosso, crema di barbabietola rossa, olio extravergine di oliva ed emulsione di barbabietola rossa, aceto balsamico
- €34
Primi
- Pastificio Mancini "mezza manica", cacciucco di triglia, triglia tiepida, basilico
- €45
- Spaghetti del Pastificio Mancini, salsa di scampi, carciofi, tartare di scampi al limone
- €60
- pasta all'uovo fatta in casa con ragù di faraona e coniglio, broccoli rapa, fonduta di Parmigiano Reggiano
- €42
- picio fatto in casa, polpette di manzo e maiale, salsa di pomodorini, Parmigiano Reggiano, basilico
- €48
- Riso Carnaroli, funghi selvatici, crema di funghi, tartufo nero, olio al rosmarino
- €46
- pasta all'uovo fatta in casa ripiena di zucca arrosto, crema di cavolo nero, radicchio rosso e formaggio Gran Mugello
- €40
Secondi
- piatto del giorno, carciofi arrostiti, salsa alla bouillabaisse, crema di carciofi
- €52
- filetto di rombo alla griglia sul carbone, salsa al limone e caviale della selezione Vivari, purè di patate, erba cipollina, foglie di capperi
- 65 € | 90 €
- faraona ripiena di castagne e tartufo, millefoglie di zucca, salsa al Brunello di Montalcino
- €65
- filetto di manzo della selezione Galli cotto alla brace, rösti di patate, spinaci saltati, foie gras arrosto, tartufo nero, sugo di manzo
- €78
- bistecca di costata con osso alla griglia al carbone, insalata di verdure aromatiche al balsamico, patate al forno, zucca arrosto, salsa al peperone verde, sugo di carne
- €150
- cavolfiore arrosto, soffritto al vino bianco, pomodori a pezzetti, capperi, olive, salsa allo yogurt
- €45
Dolci
- Mascarpone, savoiardi, caffè, cacao
- €19
- pasta sfoglia caramellata, ganache alla vaniglia, lamponi, salsa alla vaniglia
- €20
- Soufflé al cioccolato di Guanaja, gelato alla vaniglia
- €30
- brioche al burro, zabaione caldo al Vin Santo
- €25
- sorbetto alle mandorle, babà al limoncello, gel al pompelmo, cioccolato al limone verde, olio extravergine di oliva
- €20
- Selezione di dolci della nostra pasticcera Giorgia
- €36
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