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La Gamella
Petit-déjeuner | 7 h – 11 h
Déjeuner | 12 h – 15 h
Dîner | 19 h – 22 h 30
Le petit-déjeuner est proposé aux clients extérieurs au prix de 55 € par personne, de 7 h 30 à 10 h 30. Un supplément de 8 € s'applique aux clients extérieurs. Ce prix comprend l'accès au buffet du petit-déjeuner, une sélection de boissons et un plat au choix parmi la carte.
Antipasti
- carpaccio de bar, agrumes, artichauts marinés, feuilles de moutarde, huile aromatisée
- €38
- poulpe de roche rôti, potiron fondant, sauce à la potiron et à la nduja de porc, sauge frite
- €42
- rôti de haut de veau, sauce aux anchois, céleri croustillant, feuilles de câpres
- €35
- Tartare de bœuf Chianina haché à la main (sélection Fracassi), jaune d'œuf mariné, émulsion à la truffe et à la ciboulette
- €40
- rouleaux de chou farcis, légumineuses à la toscane, crème de chou et de poireaux
- €32
- carpaccio de betterave, radicchio rouge, crème de betterave, huile d'olive extra vierge et émulsion de betterave, vinaigre balsamique
- €34
Primi
- Pâtes «mezza manica» de Pastificio Mancini, cacciucco de rouget, rouget tiède, basilic
- €45
- Spaghettis « Pastificio Mancini », sauce aux langoustines, artichauts, tartare de langoustines au citron
- €60
- pâtes aux œufs faites maison, farcies d'un ragù de pintade et de lapin, brocoli-rave, fondue au Parmigiano Reggiano
- €42
- picio maison, boulettes de bœuf et de porc, sauce aux tomates cerises, Parmigiano Reggiano, basilic
- €48
- Riz Carnaroli, champignons sauvages, crème aux champignons, truffe noire, huile de romarin
- €46
- pâtes aux œufs faites maison farcies à la citrouille rôtie, à la crème de chou noir, au radicchio rouge et au fromage Gran Mugello
- €40
Secondi
- poisson du jour, artichaut rôti, sauce bouillabaisse, crème d'artichaut
- €52
- filet de turbot grillé au charbon de bois, sauce au citron et au caviar de la sélection Vivari, purée de pommes de terre, ciboulette, feuilles de câpres
- 65 € | 90 €
- pintade farcie aux châtaignes et à la truffe, mille-feuille de potiron, sauce au Brunello di Montalcino
- €65
- Filet de bœuf « Sélection Galli » cuit au barbecue au charbon de bois, rösti de pommes de terre, épinards sautés, foie gras rôti, truffe noire, jus de bœuf
- €78
- steak de faux-filet avec os cuit au charbon de bois, salade de légumes verts aromatiques au vinaigre balsamique, pommes de terre au four, potiron rôti, sauce au poivron vert, jus de bœuf
- €150
- chou-fleur rôti, soffritto au vin blanc, tomates concassées, câpres, olives, sauce au yaourt
- €45
Dolci
- Mascarpone, biscuits savoiards, café, cacao
- €19
- pâte feuilletée caramélisée, ganache à la vanille, framboises, sauce à la vanille
- €20
- Soufflé au chocolat de Guanaja, glace à la vanille
- €30
- brioche au beurre, sabayon chaud au Vin Santo
- €25
- sorbet aux amandes, baba au limoncello, gelée de pamplemousse, chocolat au citron vert, huile d'olive vierge extra
- €20
- Une sélection de pâtisseries de notre pâtissière Giorgia
- €36
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