Menü

Abendessen

  • Das Frühstück wird täglich von 7:00 bis 10:30 Uhr serviert.

  • Das Mittagessen wird täglich von 12:00 Uhr bis 13:45 Uhr serviert.

  • Das Abendessen wird täglich von 19:00 bis 20:45 Uhr serviert.

Das Jardinier-Dinner

Vorspeisen

Scamorza in verschiedenen Texturen

  • Rote Bete, Birne, Kräuter aus dem eigenen Garten
  • 34 CHF

Persische Gurke

  • in Tartar, Birne, Avocado, frischem Kräutersorbet
  • 31 CHF

Wolfsbarsch

  • dünn geschnitten, Zitrusfrüchte „Crudo“, Wassermelonenrettich, Ananas
  • 34 CHF

Torchon-Foie Gras

  • in Zitrusfrüchten kandierter Fenchel, Kumquats, Frühlingszwiebeln
  • 46 CHF

Geigen-Zucchini

  • Velouté, Gemüseravioli mit Frischkäse und frischen Kräutern
  • 34 CHF

Die Garnele

  • kandierte rote Paprika, gegrillte Avocado, Knusperflocken aus geräuchertem Paprikapulver
  • 38 CHF

Rindertartar

  • knackiges Gemüse, Meaux-Senf, Gewürzgurken
  • 36 CHF

Hauptgerichte

Pappardelle

  • Velouté aus gerösteten Tomaten, Parmesan, Pilze, Basilikum
  • 39 CHF

Arktischer Saibling

  • Confit, weißer Spargel und Rhabarber in einer Gourmet-Variante
  • 46 CHF

Schweizer Hähnchen

  • gefüllt mit Kräutern, knusprigen Rösti und verschiedenen Maisgerichten
  • 49 CHF

Entenbrust

  • Burlat-Kirschen, Rosmarin, Knollensellerie und Vanille
  • 62 CHF

Roter Knurrhahn

  • knusprige Perlen, Fenchel, „Blanc de Blancs“-Soße
  • 54 CHF

Schweizer Rinderfilet

  • „Au poivre“, lila Karotten, Vitelotte-Kartoffeln, Sbrinz
  • 69 CHF

Käse

Auswahl an Käse und Fruchtaufstrichen

  • 28 CHF
37 Quai Wilson, 1201 Genf, Schweiz
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