Das Mittagessen wird freitags und samstags von 12:00 bis 13:30 Uhr serviert (letzte Bestellung)
Das Abendessen wird von Dienstag bis Samstag von 19:00 bis 21:00 Uhr serviert (letzte Bestellung)
Bitte beachten Sie, dass das „l’Atelier Robuchon“ vom 28. Juli bis zum 17. August wegen der Sommerferien geschlossen ist. Wir freuen uns darauf, Sie am 18. August wieder bei uns begrüßen zu dürfen.
À la Carte
Kleine Teller
- Kaiserlicher Kaviar und Krabben, erfrischende Hummergelee
- 68 CHF
- Rote Bete mit Apfel und Avocado, frischen Kräutern und grünem Senfsorbet
- 31 CHF
- Gruyère AOP und Auberginen-„Millefeuilles“ mit Tomatenmarmelade, Majoran-Essenz und geröstetem Buchweizen
- 38 CHF
- Wild gefangene Abalone von der bretonischen Küste, serviert „au naturel“, mit Pilz-Duxelles und Dulse, zarten Kartoffeln und Schweizer Miso
- 72 CHF
- Mit der Angel gefangener Pollack, in Zitrusfrüchten konfiert, Baby-Lauch in verschiedenen Texturen, Barolo-Essig
- 59 CHF
- knusprig mit Leinsamen, grünen Bohnen, Kirschen aus der Region, Mandeln
- 71 CHF
- Zubereitung von Milchlamm aus den Pyrenäen, geschmort mit Zucchiniblüten, dazu Feigen-Harissa als Beilage
- 62 CHF
- Geigenförmige Zucchini-„Kappen“ mit gegrillten Sardellen und „Meer & Garten“-Sauce
- 72 CHF
Warme und kalte Vorspeisen
- Brunnenkresse in einer zarten Velouté, Zwiebel-„Soubise“, Rösti, Steinpilze
- 33 CHF
- Enten-Foie-gras-Terrine, in Kräutern geschmorte Artischocken, grüner Shiso, Zitrone
- 61 CHF
- Kaiserlicher Kaviar auf einem knusprigen pochierten Ei und schottischem Räucherlachs
- 79 CHF
- gegrilltes Filet vom roten Thunfisch, verschiedene Tomatensorten, Jalapeños, frische Holunderblüten
- 46 CHF
Hauptgerichte
- Frühlingsgemüse, geschmort, mit Herbes-Pistou, leichte Estragonbrühe
- 52 CHF
- Gebratene Seezunge nach Meunière-Art, geschmorte Perlina-Auberginen mit Basilikum und Gewürzen
- 86 CHF
- Mit der Angel gefangener Pollack, in Zitrusfrüchten konfiert, Baby-Lauch in verschiedenen Texturen, Barolo-Essig
- 69 CHF
- Zubereitung von Milchlamm aus den Pyrenäen, geschmort mit Zucchiniblüten, dazu Feigen-Harissa als Beilage
- 81 CHF
- Geigenförmige Zucchini-„Kappen“ mit gegrillten Sardellen und „Meer & Garten“-Sauce
- 89 CHF
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