Das Mittagessen wird freitags und samstags von 12:00 bis 13:30 Uhr serviert (letzte Bestellung)
Das Abendessen wird von Dienstag bis Samstag von 19:00 bis 21:00 Uhr serviert (letzte Bestellung)
Bitte beachten Sie, dass das „l’Atelier Robuchon“ vom 28. Juli bis zum 17. August wegen der Sommerferien geschlossen ist. Wir freuen uns darauf, Sie am 18. August wieder bei uns begrüßen zu dürfen.
Degustationsmenü
300 CHF
- Kaiserlicher Kaviar und Krabben, erfrischendes Meeresfrüchte-Gelee
- mit Korallen zubereitet, serviert mit Kardinal-Sabayon, Frühlingszwiebeln, Mandeln und Aprikosen
- Gruyère AOP und Auberginen-„Millefeuilles“ mit Tomatenmarmelade, Majoran-Essenz und geröstetem Buchweizen
- Mit der Angel gefangener Pollack, in Zitrusfrüchten konfiert, Baby-Lauch in verschiedenen Texturen, Barolo-Essig
- Schweizer Milchkalb, geigenförmige Zucchini-„Kappen“ mit gegrillten Sardellen, „Meer & Garten“-Sauce
- Zubereitung von Milchlamm aus den Pyrenäen, geschmort, mit Zucchiniblüten, Gewürzen, Feigen und Harissa
- leichte Joghurtmousse, Zitronengel und Himbeersorbet
- mit Meyer-Zitrone, Praliné aus piemontesischen Haselnüssen und einer Mousse aus leicht gerösteter Vanille verfeinert
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