Le déjeuner est servi le vendredi et le samedi de 12 h à 13 h 30 (dernière commande)
Le dîner est servi du mardi au samedi, de 19 h à 21 h (dernière commande)
En réponse à la forte demande de notre clientèle, L’Atelier Robuchon propose une série limitée de déjeuners le mercredi, à certaines dates comprises entre le 23 septembre 2026 et le 10 février 2027.
2026 : 23 sept. | 30 sept. | 14 oct. | jeudi 22 oct. | 28 oct. | 4 nov. | 11 nov. | 25 nov. | 2 déc. | 16 déc.
2027: 13 janv. | 27 janv. | 3 fév. | 10 fév.
À la carte
Petites assiettes
- Caviar impérial et crabe, gelée rafraîchissante au homard
- 68 CHF
- betterave à la pomme et à l'avocat, herbes fraîches, sorbet à la moutarde verte
- 31 CHF
- « Millefeuilles » de Gruyère AOP et d'aubergines à la confiture de tomates, à l'essence de marjolaine et au sarrasin grillé
- 38 CHF
- Ormeaux sauvages de la côte bretonne servis « au naturel », duxelles de champignons et dulse, pommes de terre fondantes et miso suisse
- 72 CHF
- colin pêché à la ligne, confit aux agrumes, mini-poireaux aux textures variées, vinaigre de Barolo
- 59 CHF
- croustillant aux graines de lin, haricots verts, cerises locales, amandes
- 71 CHF
- variations autour de l'agneau de lait des Pyrénées, fleurs de courgettes mijotées, figues à la harissa
- 62 CHF
- « chapeaux » de courgettes en forme de violon aux anchois grillés, sauce « mer et jardin »
- 72 CHF
Entrées chaudes et froides
- cresson dans un velouté délicat, soubise d'oignons, rösti, cèpes
- 33 CHF
- terrine de foie gras de canard, artichauts mijotés aux herbes, shiso vert, citron
- 61 CHF
- Caviar impérial sur un œuf poché croustillant et du saumon fumé écossais
- 79 CHF
- filet de thon rouge grillé, assortiment de tomates, piments jalapeños, fleurs de sureau fraîches
- 46 CHF
Plats principaux
- légumes de printemps, mijotés, au pistou aux herbes, bouillon léger à l'estragon
- 52 CHF
- sole de Douvres rôtie à la meunière, aubergines « perlina » mijotées au basilic et aux herbes aromatiques
- 86 CHF
- colin pêché à la ligne, confit aux agrumes, mini-poireaux aux textures variées, vinaigre de Barolo
- 69 CHF
- variations autour de l'agneau de lait des Pyrénées, fleurs de courgettes mijotées, figues à la harissa
- 81 CHF
- « chapeaux » de courgettes en forme de violon aux anchois grillés, sauce « mer et jardin »
- 89 CHF
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