Le déjeuner est servi le vendredi et le samedi de 12 h à 13 h 30 (dernière commande)
Le dîner est servi du mardi au samedi, de 19 h à 21 h (dernière commande)
Veuillez noter que l’Atelier Robuchon sera fermé pour les vacances d’été du 28 juillet au 17 août. Nous nous réjouissons de vous accueillir à nouveau dès le 18 août.
Menu dégustation
300 CHF
- Caviar impérial et crabe, gelée rafraîchissante aux fruits de mer
- cuit au corail, accompagné d'un sabayon au cardinal, d'oignons nouveaux, d'amandes et d'abricots
- « Millefeuilles » de Gruyère AOP et d'aubergines à la confiture de tomates, à l'essence de marjolaine et au sarrasin grillé
- colin pêché à la ligne, confit aux agrumes, mini-poireaux aux textures variées, vinaigre de Barolo
- Veau de lait suisse, « chapeaux » de courgettes en forme de violon accompagnés d'anchois grillés, sauce « mer et jardin »
- variations autour d'un agneau de lait des Pyrénées, mijoté, avec des fleurs de courgette, des figues et de l'harissa
- mousse légère au yaourt, gelée au citron et sorbet à la framboise
- aux notes rafraîchissantes de citron Meyer, praliné aux noisettes du Piémont, mousse légère à la vanille légèrement caramélisée
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- Réservations
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